25-26 октября в ФГБОУ ДПОС "Марийский институт переподготовки кадров агробизнеса" прошел научно-практический семинар по теме "Молочные симбиотические биопродукты – основа современного здорового питания".В нем приняли участие представители предприятий молочной отрасли республик Марий Эл и Чувашия, г. Ульяновска, представители Марийского государственного университета.
С докладами выступили:
- директор ОНО "Экспериментальная биофабрика" Россельхозакадемии (г. Углич)
- специалисты ГУ «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов»
- специалистыГБУ РМЭ СПО «Йошкар-Олинский медицинский колледж»
- технологи и специалисты ведущих молокоперерабатывающих предприятий республики
В программе семинара были затронуты темы:
- Современный ассортимент симбиотических функциональных продуктов, актуальность внедрения на молочных предприятиях
- Инновационные технологии и новые виды функциональных молочных продуктов
- Переработка молочной сыворотки методом мембранной технологии
- Характеристика пробиотических заквасок, особенности использования в производстве функциональных продуктов
- Медикобиологические аспекты молочных функциональных продуктов питания
- Разработка методики оценки рисков в производстве при внедрении СМК на молочных предприятиях
- современные моющие средства, применяемые в молочной промышленности и др.
На выездном занятии, которое прошло в ООО НПФ «Республиканский молочный завод», участники семинара познакомились с производством, опытом работы и ассортиментом выпускаемой продукции предприятия, даны научно-практические рекомендации по технике подбора заквасок для биопродуктов, по переработке молочной сыворотки методом мембранной технологии. В ЗАО ПЗ «Семёновский» показали работу кумысной фермы, познакомили с производством симбиотических молочных продуктов, провели дегустацию выпускаемой продукции.
Участники получили актуальные рабочие материалы и высоко оценили организацию научно-практического семинара.
